Ta przyciągająca wzrok, złocisto-brązowa warstwa na świeżo zaparzonej kawie to znak rozpoznawczy pełnowartościowego espresso. Aksamitna pianka na kawie, zwana Crema, nie tylko pięknie wygląda. Stanowi też kluczowy wyznacznik jakości naparu. Wiele osób zwraca na nią uwagę, zanim kawa choćby dotknie do ich ust.